Zutaten:
- 1,2 kg Schweineschulter (ohne Schwarte)
- 2 El. Schmalz
- 200g Karotten
- 200g Zwiebeln
- 200g Kartoffeln
- 100g Sellerie
- Salz/Pfeffer/Majoran/Kümmel/Knoblauch
- ½ l helles Bier
- 2 El. Tomatenmark
- ¼ l Sahne
 Zunächst muss die Schulter in mittelgroße Würfel geschnitten werden und mit Schmalz in einem Bräter kräftig angebraten werden. Anschließend das Gemüse zugeben, welches vorher bereits in feine Würfel geschnitten werden muss. Sobald der ausgetretene Fleischsaft verdunstet ist, das Ganze für etwa 20 Minuten im Bräter angehen lassen. Anschließend die Gewürze und das Tomatenmark zugeben. Gut miteinander vermischen und mit dem hellen Bier ablöschen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen und in der vorgeheizten Röhre schmoren lassen. Das Fleisch nach ca. 30 Minuten aus dem Bräter nehmen und bis zum Servieren des Gerichts warm halten. Die Sahne zum verbliebenen Ansatz geben und mit einem Stabmixer pürieren. Sollte die Sauce zu dick sein, noch etwas Bier zugeben und erneut abschmecken. Den Ansatz über das Fleisch durch ein Haarsieb passieren und servieren! Butterspätzle, Kartoffelpüree oder auch Klöße eignen sich besonders gut als Beilagen.
Informations und Fotoquellen: www.bierundwir.de, www.bigstockphoto.com
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